Koken voor moeders!

Eerder schreef ik over mijn niet-etende verleden en hoe dat voor mijn moeder moest zijn. Ik ben pas op mijn 25e uit huis gegaan dus 25 jaar lang heeft mijn moeder mijn geklaag moet horen. Ook toen ik ouder was, was het vaak “mam, dat lust ik niet” of ” daar heb ik geen zin in”. Me moeder maakte de laatste jaren vaak een weekmenu die ik ook mocht invullen. Vet slim en dat doet ze nu nog steeds! Omdat vriendlief in de ploegendienst zit eet ik inde week dat hij er niet is 2 keer bij mijn ouders. Geregeld kijk ik eerst op het weekmenu om te kijken wanneer ik wil komen, niet alleen om te kijken of er dingen zijn die ik niet lust maar ook die culinaire hoogstandjes! Want sinds ik uit huis ben staan de bruine bonen en spruiten weer op tafel, maar ook zalm uit de oven en verschilden soorten pasta’s. Deze week heb ik mijn moeder bij mij uitgenodigd om haar van mijn culinaire hoogstandjes te laten genieten.

Ik ben dol op pasta! Het maakt niet uit wat het is, ik vind het lekker. Zo ook pastasalades, eigenlijk is het niet het seizoen ervoor maar me moeder heeft het nog nooit gegeten dus ik wilde het haar een keer voorschotelen. Gelukkig lust mijn moeder bijna alles!! Nadat ik me moeder had uitgenodigd en haar had gevraagd of ze dit gerecht wilde proberen, kwam ik er achter dat ik ook geitenkaas in huis heb en dat gaat niet in de salade, maar ik heb daar een ideetje voor! Ik heb nml nog een gerechtje liggen die ik graag wilde proberen maar vriendlief houdt niet van geitenkaas, dus nog nooit gemaakt, nu is mijn kans…

Geitenkaas is trouwens ook zo’n dingetje die ik niet at, maar nadat ik een keer in een restaurant iets anders wilde proberen en koos voor een salade met geitenkaas, was ik om. Geitenkaas is echt heerlijk met honing en walnoten… Jumm!

Ik ging mijn moeder verassen met geitenkaas op een bedje van sla, beschuit en pijnboompitten en pasta tonijn salade. De combinatie is misschien wat raar, maar het was heerlijk, dat vond mij moedertje ook!

Pasta VS geitenkaas

Recepten:

Geitenkaas op beschuit.
Ingrediënten:

  • Beschuit (1 per persoon)
  • Geitenkaas (schijfjes)
  • Ijsbergsla (2 blaadjes
  • Pijnboompitten (één eetlepel)
  • Honing

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Snij de sla of laat hem heel, net wat jij wil en deze leg je op een bord .
  3. Vervolgens leg je de plakjes geitenkaas op de beschuit en giet je de honing er over.
  4. De beschuit met geitenkaas doe je 5 minuten in de oven.
  5. Hierna leg je de beschuit op het bord en klaar!

Pasta salade tonijn
Ingrediënten;

  • Pasta na keuze (50 gram)
  • Tonijn in blik
  • 1/4 appel
  • 1/4 rode ui
  • 3/4 komkommer
  • 1 tomaat
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 3 augurken
  • peper en zout
  • Sla naar keuze

Bereiding:

  1. Kook de pasta beetgaar
  2. Snij de appel, tomaat komkommer en sla fijn. Doe dit in een grote schaal/kom
  3. Laat de tonijn uitlekken en doe dit in een kommetje en voeg de mayonaise toe.
  4. Meng de tonijn en mayonaise goed door elkaar tot het een soort “papje” wordt
  5. Voeg peper en zout naar smaak toe
  6. Snij de ui en augurk
  7. Giet de pasta af en laat koelen (of spoelen met koud water)
  8. Meng nu de pasta met de tomaat, komkommer, appel, sla en tonijn door elkaar
  9. Besprenkel met de ui en augurk. (ik meng die zelf ook altijd gewoon helemaal door elkaar

En…. eet smakelijk!

Advertenties