Geitenkaas salade

Deze keer wil ik met jullie een heerlijk recept delen namelijk een geitenkaas salade! Dit recept heb ik samengesteld op basis van recepten die ik vond op internet en heb zelf mijn eigen smaak er aan gegeven!

We beginnen met het snijden van een rode ui!

Daarna snijden we de cherry tomaatjes in partjes. Bij mij komt echt altijd het vruchtvlees eruit lopen! Iemand tips?

We snijden een appeltje!

De dressing maken! (ik heb ook nog peper en zout toegevoegd 🙂

We bakken de spek, lekker krokant..

De sla in de bak

Walnootjes toevoegen!

Geitenkaas (met honing) in de oven!

And mix it!!!

En serveren maar! Heerlijk met een stokbroodje!

Ik heb de geitenkaas nu in de oven gedaan maar eigenlijk vond ik het een beetje te zacht geworden. De volgende keer zal ik dan ook zeker de geitenkaas niet in de oven doen en gewoon lekker verkruimelen en er door heen mixen.

 

Het Recept:

Geitenkaas salade
Ingrediënten:

• Sla (na keuze)
• Geitenkaas  met honing (schijfjes), kan ook zonder honing natuurlijk
• Halve appel in partjes
• Cherrytomaatjes in partjes
• Halve rode ui
• Een handje walnoten
• Spek, je kan blokjes doen maar ook katenspek
• Stokbrood

en voor de dressing

• Balsamico azijn (4 eetlepels)
• Honing (2,5 eetlepel)
• Mosterd (1 theelepel)
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Snijd de ui fijn en de appel en cherrytomaatjes in partjes (dit is natuurlijk maar net wat je zelf wil)
3. Bak de spek lekker krokant in een koekenpan
4. Doe ondertussen het stokbrood in de oven en bak deze volgens de bereidingswijze op het pak
5. Voeg alle ingredieeten voor de dressing bij in een kom en mix het goed
6. Doe de sla in een bak en  voeg de ui, appel, tomaat, spek, walnoten en de dressing toe.
7. Mix alles lekker door elkaar.
8. Als je de geiten kaas warm wil doe die dan even op 180 graden 3 tot 5 minuten in de oven en voeg ook de dan toe aan de salade.
9. Snijd het stokbrood en serveer op dit samen met de salade op het bord!

Heerlijk als voorgerecht, bijgerecht en in mijn geval gewoon als hoofdgerecht! 🙂   Eetsmakelijk!

Koken voor moeders!

Eerder schreef ik over mijn niet-etende verleden en hoe dat voor mijn moeder moest zijn. Ik ben pas op mijn 25e uit huis gegaan dus 25 jaar lang heeft mijn moeder mijn geklaag moet horen. Ook toen ik ouder was, was het vaak “mam, dat lust ik niet” of ” daar heb ik geen zin in”. Me moeder maakte de laatste jaren vaak een weekmenu die ik ook mocht invullen. Vet slim en dat doet ze nu nog steeds! Omdat vriendlief in de ploegendienst zit eet ik inde week dat hij er niet is 2 keer bij mijn ouders. Geregeld kijk ik eerst op het weekmenu om te kijken wanneer ik wil komen, niet alleen om te kijken of er dingen zijn die ik niet lust maar ook die culinaire hoogstandjes! Want sinds ik uit huis ben staan de bruine bonen en spruiten weer op tafel, maar ook zalm uit de oven en verschilden soorten pasta’s. Deze week heb ik mijn moeder bij mij uitgenodigd om haar van mijn culinaire hoogstandjes te laten genieten.

Ik ben dol op pasta! Het maakt niet uit wat het is, ik vind het lekker. Zo ook pastasalades, eigenlijk is het niet het seizoen ervoor maar me moeder heeft het nog nooit gegeten dus ik wilde het haar een keer voorschotelen. Gelukkig lust mijn moeder bijna alles!! Nadat ik me moeder had uitgenodigd en haar had gevraagd of ze dit gerecht wilde proberen, kwam ik er achter dat ik ook geitenkaas in huis heb en dat gaat niet in de salade, maar ik heb daar een ideetje voor! Ik heb nml nog een gerechtje liggen die ik graag wilde proberen maar vriendlief houdt niet van geitenkaas, dus nog nooit gemaakt, nu is mijn kans…

Geitenkaas is trouwens ook zo’n dingetje die ik niet at, maar nadat ik een keer in een restaurant iets anders wilde proberen en koos voor een salade met geitenkaas, was ik om. Geitenkaas is echt heerlijk met honing en walnoten… Jumm!

Ik ging mijn moeder verassen met geitenkaas op een bedje van sla, beschuit en pijnboompitten en pasta tonijn salade. De combinatie is misschien wat raar, maar het was heerlijk, dat vond mij moedertje ook!

Recepten:

Geitenkaas op beschuit.
Ingrediënten:

• Beschuit (1 per persoon)
• Geitenkaas (schijfjes)
• Ijsbergsla (2 blaadjes
• Pijnboompitten (één eetlepel)
• Honing

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Snij de sla of laat hem heel, net wat jij wil en deze leg je op een bord .
3. Vervolgens leg je de plakjes geitenkaas op de beschuit en giet je de honing er over.
4. De beschuit met geitenkaas doe je 5 minuten in de oven.
5. Hierna leg je de beschuit op het bord en klaar!

Pasta salade tonijn
Ingrediënten;

• Pasta na keuze (50 gram)
• Tonijn in blik
• 1/4 appel
• 1/4 rode ui
• 3/4 komkommer
• 1 tomaat
• 2 eetlepels mayonaise
• 3 augurken
• peper en zout
• Sla naar keuze

Bereiding:

1. Kook de pasta beetgaar
2. Snij de appel, tomaat komkommer en sla fijn. Doe dit in een grote schaal/kom
3. Laat de tonijn uitlekken en doe dit in een kommetje en voeg de mayonaise toe.
4. Meng de tonijn en mayonaise goed door elkaar tot het een soort “papje” wordt
5. Voeg peper en zout naar smaak toe
6. Snij de ui en augurk
7. Giet de pasta af en laat koelen (of spoelen met koud water)
8. Meng nu de pasta met de tomaat, komkommer, appel, sla en tonijn door elkaar
9. Besprenkel met de ui en augurk. (ik meng die zelf ook altijd gewoon helemaal door elkaar

En…. eet smakelijk!

Van niets-eter naar alles-eter?

Vroeger lustte ik niets en wilde ik niets eten, voornamelijk met het avond eten. Wat zal dat een hel geweest zijn voor me moeder, vooral nu ik zelf dagelijks kook alleen de keuze “wat ga ik eten” vind ik al lastig. Als je dan ook nog eens rekening moet houden met kinders die niets willen eten zal mij tot wanhoop drijven.  Mijn moeder maakte regelmatig een alternatief voor mij, van fruitsalade tot witlof salade (met appel en knoflook saus). Een andere oplossing was cijfers geven voor de borden van mij en me zus. Hoe leger en schoner hij was hoe hoger het cijfer, of het echt werkte weet ik niet meer maar het gebeurde wel. Nu weet ik dat ooit met een kerst diner mijn  moeder broccoli maakte, natuurlijk lustte ik dat niet, tot dat ik het proefde…. Ik kan me echt goed herinneren dat het tot mijn verbazing lekker was.

Nu nog steeds lust ik niet alles, vooral de Hollandse pot spreekt me totaal niet aan. Nu ik samenwoon en mijn vriendlief wel van de Hollandse pot houdt dwing ik me er soms zelf toe om het dan maar te proberen, ook al komt dat natuurlijk zelden voor, want ik doe nou eenmaal de boodschappen! Maar door aandringen van vriendlief heb ik laatst hutspot gegeten en gisteren voor de tweede keer in mijn leven. Allebei mijn ouders zijn geen fan van hutspot dus dat is al een reden waarom ik het nooit heb gegeten, de andere reden…. ik hou niet van gekookte wortels. Toch smaakte het me best goed, het zal nooit mijn lievelingseten worden en ik zal ook nooit een tweede keer opscheppen, maar ik eet hutspot! De volgende stap is misschien wel spruitjes, ook daar heb ik nog steeds een fobie voor, maar misschien vind ik ook dit wel te eten!

Was jij vroeger een moeilijke eter of ging er bij jou alles in?